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山药生物学特性及栽培管理技术
发表时间: 2015-10-17 23:24    信息来源:未知 点击:
    内容摘要:
    【内容摘要: 山药亦称薯蓣、大薯,原产亚洲热带地区。我国南北各地均有栽培,以地下肉质块茎供食,叶腋所生零余子亦可食用或繁殖。山药质果脆具有粘性,煮食为粉状,具有特殊风味,富含糖和蛋白质,鲜薯炒食或煮食,】
    正文:
山药亦称薯蓣、大薯,原产亚洲热带地区。我国南北各地均有栽培,以地下肉质块茎供食,叶腋所生零余子亦可食用或繁殖。山药质果脆具有粘性,煮食为粉状,具有特殊风味,富含糖和蛋白质,鲜薯炒食或煮食,味美,可当粮食外,为珍贵蔬菜。耐贮运,干制品可作药材,为主要出口农产品之一。

一、生物学特性
1、形态特征山药为薯蓣科多年生缠绕藤本,茎蔓生右旋,长达3米以上。叶片心脏形或箭头形,叶腋间常生1-3个珠芽(气生块茎),亦称零余子(山药蛋)。可用来繁殖和食用。地下具肉质块茎,分为棍棒状、掌状和块状三类,表皮粗糙淡黄褐色或黑褐色,表面密生细须根,春季自块茎上生不定芽,肉白色或淡紫色。夏季开花,花单生,乳白色少有结实,都实行块茎繁殖。

2、生长习性山药要求高温、干燥气候,块茎10℃开始萌动,生长适温为25-28℃,在20℃以下生长缓慢,叶蔓遇霜则枯死,短日照能促进块茎和零余子的形成。对土壤要求不严,山坡平地均可栽培,但以土质肥沃疏松,保水、肥力强、土层深厚的砂壤土最好,土层越深,块茎越大,产量越高。在稍粘重土中,块茎短小,但组织紧密、品质佳良。

二、品种分类
我国栽培的有两个种:
1、家山药(普通山药)原产我国。茎圆而无棱翼为特征,中部及北部栽培较多,按块茎形态分三个变种:

(l)扁块种,形似脚掌,适合在浅土层及多湿粘重土壤栽培,如江西上高脚板薯,广州红皮淮山,四川重庆脚板苕芋。

(2)圆筒种,块茎短圆棒形成不规则团块状,主要在南方栽培,如浙江黄岩薯药,台湾圆薯。

(3)长柱种,块茎长30-100厘米,主要在华北,如陕西华州怀山药,河南慢山药。

2、田薯(大薯)茎多角形而具棱翼为特征,主要分布在广东广西、福建、台湾等地,依块整形状分三个变种:

(1)长形种(长柱种)块茎长达33-66厘米,耐寒力较强,要求上层深厚,如福建雪薯、杆薯。广州鹤颈薯、黎洞薯,江西瑞昌真山药,广西苍梧大薯,成都牛尾苕,江苏线山药、牛腿山药等。

(2)扁形种(扁块种)块茎扁且有褶皱,分趾2-3瓣,耐寒力弱,土层较浅也可栽培。形掌状,称“佛掌薯”或“脚板薯”。如浙江瑞安红薯,江西南城及四川成都脚板苕(白苕),广东葵薯及耙薯,形如银杏叶子的福建银杏薯。

(3)块状薯(圆筒种)块茎常成短圆柱形或不规则的团块,如浙江黄岩莳药,福建观音薯,广东早白薯及大白薯,台湾白圆薯。

三、土壤耕作
山药生长期长,对土壤要求不严,很少成片栽植,一般多选择排水良好的菜园四周地边栽植,搭架兼作篱笆用,山药块根入土很深,要求深耕土地,按行距开66厘米深、40厘米宽沟,等表土晒干后,亩施垃圾或焦泥灰混合肥2500-5000公斤为基肥,做成1.4-1.6米高畦(连沟),开两条8厘米栽植沟,林距33-40厘米,栽种时将薯块切面向下或倒放,种后覆土6-10厘米,早栽出苗虽慢,但先生根后发芽,根系发达,生长健壮。山药前期生长缓慢,常可与夏菜、瓜、豆、茄或春萝、菠菜等间作。

四、育苗
山药种植期于3月下旬至4月上旬,可采用种薯切块(无性繁育)和零余子(山药豆,有性繁育)两种:

1、种薯切块栽植种薯于上年9月间收获,选择中等大小,生长健壮的块根贮于窖内,翌年春分至立夏拿出,长形种的薯块各部位均能生不定穿,可按10-15厘米长切段繁殖,叫山药段。而块状种往往只有顶部才能发芽,所以分切时应纵切成长宽各5厘米,厚2厘米(约100克)的小块,每块茎带有顶芽,薯块切好后,掺拌草木灰并放在太阳下晒1-2小时,而后放在室内2-3天,待切面愈合后播种,防止腐烂,促使发芽整齐。此法出苗早,发育快,植株生长势旺盛,但繁育系数低,连续几年后,顶芽衰老,生活力衰退,影响产量,每亩需种薯100-130公斤。

2、零余子(植株叶腋处形成的气生块茎)繁育法华南地区,生长期长,可以应用零余子播种,节约种薯,当年可收到大薯,产量高;长江流域地区为了解决种薯不足也有采用零余子育苗的,当年能获得大量种薯,繁殖容易,但植株生长较慢,需要两年方可收到大薯。其方法如下:将8-9月采收的零余子沙藏过冬,到春播种于苗床内,株距10厘米见方,夏季成苗,培土于根际,促使根部生长,当年秋季可形成29-35厘米小块根(一代种薯),霜降后挖出,沙藏过冬,第二年按行距0.7米、株距17-20厘米栽植大田。按本田方法栽植管理,秋季采收快茎已有0.3米长,可供本田栽培,用零余子繁殖“一代种薯”生活力旺盛,如年年选择,则可保持种性,生产上一般需采用块薯及零余子两种交替使用繁育。

五、栽培搭架
当幼苗长至30厘米后,以1.5-1.6米长小竹插成人字架或直立架,使茎蔓缠绕向上生长。以块茎繁殖的,每薯块应选留强健苗1-2个,其余摘除,茎蔓伸长过旺或分生腋芽应及时搞去,并去除下部腋芽。7月间(小暑前后),叶腋中长出的“零余子”花蕾,除留种者外,应及时全部去除,减少养分消耗,促进光合作用,利于块茎肥大。

六、肥水管理
山药细根多,蔓延于地表,一般以手拔除杂草,很少中耕。生长期间追肥3-4次,第一次当抽蔓时,在离植株30厘米处,挖6-10厘米施肥沟,亩施人粪水750-1000公斤或饼肥25-40公斤。苗高50厘米第二次追肥,亩施人粪500-1000公斤或化肥5-7.5公斤,草木灰、鸭毛等土杂肥,并培土1-2次。厩肥、猪牛粪等,如使用不当植株易患病害或使块茎皮色发黑,应谨慎施用。7-8月间遇干旱适当灌浅水1-2次。至花蕾期、结薯中期各施一次重肥人粪水1500-2000公斤,以满足块茎肥大对肥水的要求。春夏刈青草、茅草等铺盖地面,能起到防止杂草,降低土温,增加肥效,调节水分的作用。

七、收获贮藏
长江流域10月下旬(霜降)地上部逐渐枯黄即可陆续采收;华南地区冬季暖和,11月开始收获,也可留于土中过冬至清明前随时采收供应。收获后可将块茎的须根剪去,冬季多行挖窖埋藏或放室内贮藏。亩产2000-2500公斤,高者达5000公斤以上。

留种薯块,采掘时避免挖伤肉质根,保留根群,可不去须根。山药零余子可以供食,亦可作种,长江流域于8-9月成熟,华南地区于10-11月成熟,须于自行脱落前采收,选择粗壮、毛孔稀,带长三角形的留种,并妥善保管后,第二年播种。

备注:本文章为原创文章,版权属于原创作者,如需要请联系原创作者。

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